「たまり焼」創業からの定番1

■餅生地 餠米(全て国内産)
■味付け たまり醤油
■内容量 100g

創業当時からの当店定番商品です。
継足したまり醤油をお楽しみください。

~作り手小話~
一見シンプルな形ではありますが、
焼き上がりの厚み、には少々コダワリ
をもっております。
火を強め膨らませ過ぎると中がカスカスに、
かといって、火を弱めるとカチカチになってしまい、
当店が求める「カリッと、サクサク」の焼き上がりには
その日の気温、湿度と餅生地の乾燥具合の見極めが必要です。
いかにも職人が焼いてます!というような
ドッシリと火を見て焼くというよりは、
火をちょっと強めたり、部屋の湿度を調整したり、と
満席で慌ただしいシェフのように焼き場を
絶えず移動しております。

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¥ 320

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